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Vorlaufmost

Als erstes Ergebnis der Mostausbeute wird der ohne Druckanwendung (Pressen) frei abgeflossene bzw. abgetropfte Traubenmost gewonnen. Der Vorlaufmost enthält relativ wenige Aromastoffe (Extraktstoffe) und Tannine, ist jedoch säure- und zuckerreich. Etwa 30 - 50% von der Gesamtmenge macht der Vorlaufmost aus und wird zumeist mit dem, durch den ersten Pressvorgang gewonnenen, Pressmost (40-60%) gemeinsam weiterverarbeitet.

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