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Glucose(Traubenzucker)

Die Zuckerart Monosaccharid (Einfachzucker), besser bekannt als Traubenzucker oder auch Dextrose, wird in den Weintrauben zuerst gebildet. Mit der Fructose (Fruchtzucker) befindet sie sich bei der Weinbereitung zu Anfang der Gärung im Verhältnis eins zu eins im Traubenmost. Beiden gehören sie zu den so genannten Hexosen und werden zusammen als Invertzucker bezeichnet. Fructose süßt rund zweieinhalb Mal so stark wie Glucose, sie sind stark unterschiedlich süß.

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