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Scheitermost

(auch Nachdruck), ist der beim Pressen mit höher erforderlichem Druck mittels mechanischer oder pneumatischer Pressgeräte zuletzt gewonnene Most. Darin befinden sind durch das Zerreiben von Beerenhäuten und Traubenkernen große Mengen an gerb-, Farb- und Mineralstoffen. Der vorher gewonnene Vorlaufmost und Pressmost hat jedoch deutlich mehr Zucker- und Säuregehalt. Er wird meist getrennt von den beiden anderen verarbeitet und liefert einen Wein mit einer nur mittleren bis minderen Qualität.

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