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Terrassierter Weinberg unter blauem Himmel
Weinratgeber · Rebsorten

Grauburgunder: Wissen, Stile und die richtige Flasche

Frisch wie ein Pinot Grigio oder cremig und kraftvoll aus Baden: Wir zeigen Ihnen, wie Grauburgunder schmeckt, woher er kommt und welche Flasche zu Ihrem Essen passt.

Grauburgunder im Shop Passenden Grauburgunder finden
  • Baden bis Südtirol
  • Versandfrei ab 99 €
  • Weingut seit 1600

Kurz gesagt

Grauburgunder ist eine weiße Rebsorte aus der Burgunderfamilie, die meist trockene, säuremilde Weißweine mit Aromen von Birne, Apfel, Mandeln und gelben Früchten ergibt. In Italien heißt die Sorte Pinot Grigio, in Frankreich Pinot Gris, in Deutschland wächst sie vor allem in Rheinhessen, Baden und der Pfalz.

  • 1711erstmals belegt in Speyer
  • 15,3 Prozentder Rebfläche in Baden
  • 9 bis 12 °Cideale Trinktemperatur
Von der Brogsitter WeinredaktionAktualisiert am 9. November 2026Lesezeit rund 7 Minuten
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Grauburgunder-Finder

Welcher Grauburgunder passt zu Ihnen?

Wählen Sie Stil oder Anlass, wir zeigen Ihnen die passenden Flaschen.

Helle Weintrauben im Gegenlicht
Die Rebsorte

Grau, rötlich, golden: was Grauburgunder ausmacht

Grauburgunder ist eine Farbmutation des Spätburgunders. Zur Reife färbt sich seine Beerenhaut grau bis rötlich, daher der Name. Im Glas reicht die Farbe von hellem Gelb bis Gold, im Duft finden sich Birne, Mandeln, Ananas und Zitrus.

Wie viel von der Beerenfarbe in den Wein gelangt, entscheidet der Winzer. Liegt der Most einige Stunden auf der Schale, wird er sogar rosa bis kupferrot. Diese drei Weine zeigen die Spannweite:

Kurtatsch Pinot Grigio 2025Frisch und hellKurtatschFranz Keller Grauburgunder vom Löss VDP Gutswein 2024KlassischFranz KellerTorresella Pinot Grigio Rosé DOC 2025KupferfarbenTorresella Rosé
Eine Rebe, drei Namen

Grauburgunder, Pinot Gris oder Pinot Grigio?

Es ist dieselbe Rebsorte. Der Name auf dem Etikett verrät aber oft, welchen Stil Sie erwarten dürfen.

Deutschland

Grauburgunder

Meist trocken, saftig, mit Schmelz und gelber Frucht. Rheinhessen, Baden und die Pfalz haben die größten Flächen.

Stil
trocken, saftig, cremig
Aromen
Birne, Mandel, Ananas
Speisen
Fisch, Geflügel, Pasta
Markus Schneider Sansibar Grauburgunder 2025PfalzMarkus Schneider
Grauburgunder im Shop
Italien

Pinot Grigio

Oft frischer und knackiger. Rund 85 Prozent des italienischen Pinot Grigio gehören zur DOC delle Venezie im Nordosten.

Stil
frisch, leicht, knackig
Aromen
Apfel, Pfirsich, Zitrus
Speisen
Antipasti, Fisch, Salat
Santa Margherita Pinot Grigio DOC 2025EtschtalSanta Margherita
Weißwein aus Italien
Frankreich und Österreich

Pinot Gris

Im Elsass eine der vier edlen Rebsorten der Grand-Cru-Lagen, reich und würzig, auch edelsüß. Auch in Österreich steht der Name auf dem Etikett.

Stil
reich, würzig, kraftvoll
Aromen
Aprikose, Quitte, Honig
Speisen
Geflügel, Spargel, Käse
Kracher Pinot Gris 2023BurgenlandKracher Pinot Gris
Weißweine im Shop
Glas Weißwein in warmem Abendlicht
Vom Ruländer zum Grauburgunder

Ein Kaufmann aus Speyer und zwei Namen

1711 fand der Kaufmann Johann Ruland in einem Garten in Speyer eine Burgunderrebe, die er vermehrte und verbreitete. Nach ihm hieß sie lange Ruländer. Heute steht dieser Name eher für vollmundige, süßere Weine.

Trocken ausgebaut kommt die Sorte als Grauburgunder ins Glas. Die größten Flächen in Deutschland liegen in Rheinhessen, Baden und der Pfalz, in Baden ist gut jede siebte Rebe ein Grauburgunder.

  • 2.424 hain Rheinhessen
  • 2.398 hain Baden
  • 2.235 hain der Pfalz
Regionen

Wo Grauburgunder zu Hause ist

Boden, Klima und Winzerhandschrift prägen den Stil. Sechs Herkünfte, sechs Charaktere.

Baden

Jede siebte Rebe

Mit rund 2.400 Hektar ist Grauburgunder in Baden eine Hauptsorte. Salwey gibt ihm durch lange Pressung feine Gerbstoffe.

Salwey Gutswein
Rheinhessen

Die größte Fläche

Mit gut 2.400 Hektar wächst hier der meiste deutsche Grauburgunder. Wagner-Stempel zeigt ihn mineralisch und würzig.

Wagner-Stempel
Pfalz

Schmelz vom Kalk

Rund 2.200 Hektar. Winzer Wolfgang Pfaffmann holt aus Kalksteinböden besonderen Schmelz.

Pfaffmann
Ahr

Eine Seltenheit

An der Ahr ist Grauburgunder eine echte Besonderheit, etwa aus der Lage Ahrweiler Klosterberg.

Brogsitter Klosterberg
Südtirol

Pinot Grigio aus den Bergen

In Hang- und Steillagen sorgen große Unterschiede zwischen Tag und Nacht für Duft nach Pfirsich und Blüten.

Kurtatsch
Friaul

Pinot Grigio mit Körper

Im Nordosten Italiens entstehen neben frischen auch vollmundige, komplexe Pinot Grigios.

Jermann
Richtig genießen

So servieren Sie Grauburgunder

Temperatur9 bis 12 °C

Leichte Pinot Grigios eher kühler, kräftige Grauburgunder mit Holz bei etwa 12 °C.

GlasWeißweinglas

Ein mittelgroßer, schmalerer Kelch bündelt die fruchtigen Aromen.

SpeisenFisch und Geflügel

Auch Pasta, Lamm, Wildgeflügel und reifer Weichkäse passen gut.

Geöffnet2 bis 3 Tage

Gut verschlossen im Kühlschrank. Ungeöffnet kühl und dunkel bei 10 bis 12 °C lagern.

Grüne Weinhügel mit einer Kirche

Lust auf Grauburgunder?

Über 60 Grauburgunder und Pinot Grigios, versandkostenfrei ab 99 € und auf Wunsch auf Rechnung.

Grauburgunder im Shop
Gut zu wissen

Häufige Fragen

Wie schmeckt Grauburgunder?

Grauburgunder schmeckt meist trocken, saftig und säuremild, mit Aromen von Birne, Apfel, Mandeln, Ananas und Zitrus. Kräftigere Weine zeigen Schmelz und nussige Noten, im Barrique auch etwas Vanille. Italienischer Pinot Grigio ist oft frischer und leichter.

Was ist der Unterschied zwischen Grauburgunder und Pinot Grigio?

Es ist dieselbe Rebsorte, nur der Name ist unterschiedlich. Mit Pinot Grigio verbindet man oft einen frischen, knackigen Stil aus Italien, mit Grauburgunder eher saftige, cremige Weine aus Deutschland. Entscheidend ist am Ende die Handschrift des Winzers.

Ist Grauburgunder trocken?

Meist ja: Als Grauburgunder werden die Weine in Deutschland überwiegend trocken ausgebaut. Die alte Bezeichnung Ruländer steht dagegen für vollmundige, süßere Weine. Alle Grauburgunder in unserer Auswahl sind trocken.

Was passt zu Grauburgunder?

Grauburgunder passt zu Fisch und Meeresfrüchten, Geflügel, Pasta, Pilzgerichten und reifem Weichkäse. Kräftige Grauburgunder aus dem Barrique begleiten auch Lamm und Wildgeflügel. Leichte Pinot Grigios sind ideal zu Salat und Antipasti.

Was ist der Unterschied zwischen Grauburgunder und Weißburgunder?

Beide gehören zur Burgunderfamilie und sind eng verwandt: Grauburgunder ist eine Farbmutation des Spätburgunders, Weißburgunder eine weitere Mutation in derselben Familie. Grauburgunder hat graue bis rötliche Beeren, Weißburgunder helle. Im Paket „Top-Weißweine im Herbst“ können Sie beide nebeneinander probieren.

Woher kommt der Name Ruländer?

Der Name geht auf den Kaufmann Johann Ruland zurück, der die Rebe 1711 in Speyer fand und vermehrte. Heute verwendet man Ruländer vor allem für vollmundige, süßere Weine, Grauburgunder für trockene.

Welche Temperatur sollte Grauburgunder haben?

Servieren Sie Grauburgunder mit 9 bis 12 °C. Leichte, frische Weine wie Pinot Grigio eher bei 9 bis 11 °C, kräftige und im Holz gereifte Grauburgunder bei etwa 12 °C.

Wie lange hält sich geöffneter Grauburgunder?

Gut verschlossen im Kühlschrank ist geöffneter Weißwein zwei bis drei Tage genießbar. Ungeöffnete Flaschen lagern Sie am besten kühl und dunkel bei 10 bis 12 °C.

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Über BrogsitterBrogsitter ist Weingut, Privat-Sektkellerei und Weinversand aus Grafschaft-Gelsdorf an der Ahr. Die Familie baut seit 1600 Wein an und führt das Haus heute in elfter Generation. Neben den eigenen Weinen wählen unsere Sommeliers Weine, Sekte und Champagner aus aller Welt aus, die Sie im Onlineshop und in unseren Vinotheken in Gelsdorf, Köln und Koblenz finden. Mehr über uns

Quellen
  1. Deutsches Weininstitut: Rebsorte Grauburgunder (Herkunft, Flächen, Aromen, Speisen)
  2. wein.plus Lexikon: Pinot Gris (Mutation, Synonyme, Ruland 1711)
  3. Decanter: Pinot Grigio vs Pinot Gris, is there a difference?
  4. bkwine: Pinot Grigio delle Venezie, neue DOC
  5. Hachette Vins: AOC Alsace grand cru (edle Rebsorten)
  6. Hachette Vins: AOC Alsace Pinot gris (Stil, Speisen)
  7. Brogsitter Weinlesezeit: Welche Temperatur sollte Wein haben?
  8. Brogsitter Weinlesezeit: Haltbarkeit von Wein nach dem Öffnen