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Weinratgeber · Rebsorten

Sauvignon Blanc: von der Loire bis nach Neuseeland

Stachelbeere, frisches Gras oder Maracuja: Sauvignon Blanc erkennt man oft schon am Duft. Wir zeigen Ihnen die wichtigsten Regionen, die Stile und was dazu auf den Teller gehört.

Sauvignon Blanc im Shop Wein zum Essen finden

Rund 50 Sauvignons
Versandfrei ab 99 €
Weingut seit 1600

Kurz gesagt

Sauvignon Blanc ist eine weiße Rebsorte aus Westfrankreich mit kräftigem Duft nach Stachelbeere, Gras, Grapefruit oder Maracuja. Klassisch und mineralisch schmeckt er an der Loire, besonders fruchtig in Neuseeland, und er passt wunderbar zu Ziegenkäse und Spargel.

9 bis 11 °Cideale Trinktemperatur
89 ProzentAnteil an NZ-Weinexporten
2.002 haRebfläche in Deutschland

Von der Brogsitter WeinredaktionAktualisiert am 9. November 2026Lesezeit rund 7 Minuten

Unsere Empfehlungen

Acht Sauvignons, mit denen Sie richtig liegen

Von Sancerre bis Marlborough: eine Auswahl aus rund 50 Sauvignon Blancs in unserem Sortiment.

Klassiker

Cloudy BaySauvignon Blanc 2025Stachelbeere und Passionsfrucht, ein kleiner Teil reift im alten Eichenfass.Sauvignon Blanc · MarlboroughIm Shop ansehen

Sancerre

Domaine Gérard MilletSancerre Blanc AOC 2025Orange, grüner Tabak und Minze, voller Geschmack.Sauvignon Blanc · LoireIm Shop ansehen

Gilles CholletPouilly-Fumé Le Bouchot AC 2025Florales Bukett mit Zitrus und animierendem Säurespiel.Sauvignon Blanc · LoireIm Shop ansehen

E&M TementSüdsteiermark DAC Sauvignon Blanc Kalk & Kreide 2025Holunderblüte, vielschichtige Frucht und elegantes Säurespiel.Sauvignon Blanc · SüdsteiermarkIm Shop ansehen

Markus SchneiderKAITUI Sauvignon Blanc 2022Stachelbeere und Grapefruit von hoch gelegenen Kalksteinböden.Sauvignon Blanc · PfalzIm Shop ansehen

Brogsitter

BrogsitterSauvignon Blanc 2025Aus der Pfalz, mit komplexer Frucht und Holunderblüte.Sauvignon Blanc · PfalzIm Shop ansehen

Alana EstateSauvignon Blanc Marlborough 2025Exotische Früchte und Limette aus Marlborough.Sauvignon Blanc · MarlboroughIm Shop ansehen

Michel DulonChâteau Grand Jean 2025Weißer Bordeaux aus 75 Prozent Sauvignon und 25 Prozent Sémillon.Sauvignon Blanc, Semillon · BordeauxIm Shop ansehen

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Sauvignon-Finder

Welcher Sauvignon Blanc passt zu Ihrem Essen?

Wählen Sie Ihr Gericht oder den Anlass, wir zeigen Ihnen die passenden Flaschen.

Der Klassiker von der Loire

Rund um Sancerre wird der Ziegenkäse Crottin de Chavignol gemacht, und der Wein aus derselben Gegend ist sein natürlicher Partner. Probieren Sie ihn auch warm auf grünem Salat.

Nicht zu kalt servieren, 9 bis 11 °C reichen.

Domaine la BarbotaineSancerre AOC 2025Zitrus und feine Mineralik, empfohlen zu Ziegenkäse.Sauvignon Blanc · LoireIm Shop ansehen

André VatanSancerre Les Charmes AOC 2025Elegante Struktur und ein Strauß exotischer Früchte.Sauvignon Blanc · LoireIm Shop ansehen

Domaine Gérard MilletMenetou Salon Blanc AOC 2025Wiesenblumen und frische Kräuter, finessenreich.Sauvignon Blanc · LoireIm Shop ansehen

Domaine Gérard MilletSancerre Blanc AOC 2025Orange, Minze und frische Mandeln.Sauvignon Blanc · LoireIm Shop ansehen

Grüne Trauben an der Rebe zwischen Weinlaub

Aromen und Herkunft

Grün und grasig oder exotisch und saftig

Sauvignon Blanc zählt zu den bekanntesten weißen Rebsorten der Welt und hat zwei Gesichter. Die grüne Seite duftet nach frisch gemähtem Gras, Stachelbeere und Paprika, vor allem in kühlem Klima. Die fruchtige Seite zeigt Maracuja, Grapefruit und Holunder. Diese Noten stammen zum Teil aus schwefelhaltigen Aromastoffen, den Thiolen.

Erstmals erwähnt wurde die Sorte 1710 im Südwesten Frankreichs, ihre Heimat liegt vermutlich an der Loire. Der Name kommt wohl von sauvage, wild. Übrigens: Zusammen mit Cabernet Franc ist Sauvignon Blanc ein Elternteil des Cabernet Sauvignon.

1710erstmals erwähnt
123.000 haweltweit (2015)
2.002 haDeutschland (2023)

Neuseeland

Marlborough: Sauvignon Blanc mit Weltruf

In Neuseeland ist Sauvignon Blanc die prägende Rebsorte: Rund 89 Prozent der neuseeländischen Weinexporte sind Sauvignon Blanc. Zentrum ist Marlborough, dort liegen 72 Prozent der Rebfläche des Landes.

Die Weine sind intensiv und saftig, mit Stachelbeere, Passionsfrucht und Limette. Neuseelands Winzer haben dabei den Schraubverschluss und die kühle Gärung im Edelstahltank mit populär gemacht.

MarlboroughCloudy Bay

MarlboroughAlana Estate

NordinselJohner Estate

Die Klassiker der Loire

Sancerre oder Pouilly-Fumé?

Die beiden Herkünfte liegen sich an der Loire gegenüber. Beide bringen Sauvignon Blanc mit feiner Mineralität hervor.

Linkes Ufer

Sancerre

Rund um den gleichnamigen Ort entstehen hoch angesehene Weißweine aus Sauvignon Blanc, dazu etwas Rot und Rosé aus Pinot Noir.

Rebfläche: rund 2.600 Hektar
Böden: Kalk, Mergel, Feuerstein
Stil: fruchtig bis mineralisch

Gérard MilletSancerre Blanc

André VatanLes Charmes

La BarbotaineSancerre

Rechtes Ufer

Pouilly-Fumé

Ausschließlich Sauvignon Blanc. Der Name erinnert an den rauchgrauen Schimmer der reifen Trauben und an das typische Feuerstein-Aroma.

Rebfläche: rund 1.200 Hektar
Böden: Mergel, Kalk, Feuerstein
Stil: mineralisch, oft rauchig

De LadoucettePouilly-Fumé

Gilles CholletLe Bouchot

ChâtelainPrestige

Regionen weltweit

Sauvignon Blanc rund um die Welt

Von kühl und kräuterwürzig bis sonnig und exotisch: So schmeckt die Herkunft.

Frankreich

Loire

Sancerre, Pouilly-Fumé, Menetou-Salon und Touraine: klar, frisch und mineralisch. Hier liegt vermutlich die Heimat der Rebsorte.

Menetou-Salon von Gérard Millet

Neuseeland

Marlborough

Intensiv, saftig und exotisch, mit Passionsfrucht und Limette. Sauvignon Blanc macht fast neun Zehntel der Weinexporte aus.

Johner Estate Gladstone

Österreich

Südsteiermark

In der Steiermark ist Sauvignon Blanc die Rebsorte mit der größten Fläche. Von den steilen Hängen kommen würzige, saftige Weine.

Sattlerhof Gamlitz

Frankreich

Bordeaux

Hier ist Sauvignon Blanc oft Partner des Sémillon: trocken im weißen Bordeaux, edelsüß im Sauternes.

Château Grand Jean

Südafrika

Western Cape

Vom Kap kommen frische, fruchtige Sauvignons mit Noten von Guave, Passionsfrucht und Stachelbeere.

Buitenverwachting

Deutschland

Pfalz und Rheinhessen

Die deutsche Fläche hat sich in zehn Jahren verdreifacht. Rund 40 Prozent der Reben stehen in der Pfalz, ein Drittel in Rheinhessen.

Rings Gutswein

Richtig genießen

So servieren Sie Sauvignon Blanc

Temperatur9 bis 11 °C

Gut gekühlt, aber nicht eiskalt. Kräftige, im Holz gereifte Sauvignons dürfen 12 °C haben.

GlasSchlanker Kelch

Ein mittelgroßes Weißweinglas mit schmalerem Kelch bündelt die fruchtigen Aromen.

SpeisenKäse und Spargel

Ziegenkäse, Spargel, Fisch und Salate. Frische Kräuter im Essen greifen die grünen Noten auf.

TrinkreifeJung genießen

Ein leichter Sauvignon Blanc schmeckt jung am besten. Geöffnet hält er sich im Kühlschrank zwei bis drei Tage.

Lust auf Sauvignon Blanc?

Rund 50 Sauvignons von der Loire bis Neuseeland, versandkostenfrei ab 99 €.

Sauvignon Blanc im Shop

Gut zu wissen

Häufige Fragen

Wie schmeckt Sauvignon Blanc?

Sauvignon Blanc duftet intensiv. Typisch sind Stachelbeere, frisch gemähtes Gras und grüne Paprika oder fruchtige Noten von Maracuja, Grapefruit und Holunder. Dazu kommt eine frische Säure, in kühlem Klima ist sie besonders deutlich.

Ist Sauvignon Blanc trocken?

Ja, fast alle Sauvignon Blancs werden trocken ausgebaut. Eine Ausnahme sind edelsüße Weine wie der Sauternes aus Bordeaux, in dem Sauvignon Blanc mit Sémillon verschnitten wird.

Was ist der Unterschied zwischen Sancerre und Pouilly-Fumé?

Beide sind Sauvignon Blanc von der Loire und liegen sich am Fluss gegenüber. Sancerre ist mit rund 2.600 Hektar größer und erzeugt auch Rot- und Roséwein aus Pinot Noir. Pouilly-Fumé ist reiner Sauvignon Blanc und für sein Feuerstein-Aroma bekannt.

Ist Pouilly-Fumé dasselbe wie Pouilly-Fuissé?

Nein. Pouilly-Fumé ist ein Sauvignon Blanc von der Loire. Pouilly-Fuissé ist ein Chardonnay aus dem Mâconnais in Burgund. Die ähnlichen Namen führen oft zu Verwechslungen.

Was passt zu Sauvignon Blanc?

Die Klassiker sind Ziegenkäse und Spargel. Sauvignon Blanc passt außerdem zu Fisch, Meeresfrüchten, Salaten mit Vinaigrette und Gerichten mit frischen Kräutern. Exotische Weine aus Neuseeland begleiten auch die asiatische Küche.

Was bedeutet Fumé Blanc?

Fumé Blanc ist ein anderer Name für Sauvignon Blanc. Robert Mondavi prägte ihn 1968 in Kalifornien in Anlehnung an Pouilly-Fumé. In Deutschland steht Fumé meist für Sauvignons, die im Holzfass gereift sind.

Ist Sauvignon Blanc mit Cabernet Sauvignon verwandt?

Ja. Cabernet Sauvignon ist eine Kreuzung aus Sauvignon Blanc und Cabernet Franc. Geschmacklich haben die beiden aber wenig gemeinsam: Der eine ist ein frischer Weißwein, der andere ein kräftiger Rotwein.

Mehr aus dem Weinratgeber

Über BrogsitterBrogsitter ist Weingut, Privat-Sektkellerei und Weinversand aus Grafschaft-Gelsdorf an der Ahr. Die Familie baut seit 1600 Wein an und führt das Haus heute in elfter Generation. Neben den eigenen Weinen wählen unsere Sommeliers Weine, Sekte und Champagner aus aller Welt aus, die Sie im Onlineshop und in unseren Vinotheken in Gelsdorf, Köln und Koblenz finden. Mehr über uns

Quellen

Sauvignon Blanc: von der Loire bis nach Neuseeland

Kurz gesagt

Acht Sauvignons, mit denen Sie richtig liegen

Welcher Sauvignon Blanc passt zu Ihrem Essen?

Der Klassiker von der Loire

Zur Spargelzeit

Zu Fisch und Meeresfrüchten

Für Terrasse und Empfang

Große Sauvignons

Grün und grasig oder exotisch und saftig

Marlborough: Sauvignon Blanc mit Weltruf

Sancerre oder Pouilly-Fumé?

Sancerre

Pouilly-Fumé

Sauvignon Blanc rund um die Welt

Loire

Marlborough

Südsteiermark

Bordeaux

Western Cape

Pfalz und Rheinhessen

So servieren Sie Sauvignon Blanc

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