Gläser mit Rotwein in einer Reihe, nah fotografiert

Weinratgeber · Herkunft und Wissen

Lieblicher Wein, trocken oder feinherb: die Geschmacksstufen erklärt

Wie viel Zucker steckt in lieblichem Wein, und was heißt eigentlich feinherb? Hier finden Sie die gesetzlichen Grenzen auf einen Blick und passende Weine für jeden Geschmack.

Wein aus Deutschland Wein nach Geschmack

Von trocken bis süß
Versandfrei ab 99 €
Weingut seit 1600

Kurz gesagt

Lieblicher Wein enthält mehr Restzucker als ein halbtrockener, höchstens aber 45 Gramm pro Liter, darüber heißt er süß. Trocken sind Weine mit bis zu 4 Gramm, mit passender Säure bis zu 9 Gramm, während feinherb gesetzlich nicht festgelegt ist.

bis 9 g/ltrocken (Säure-Regel)
bis 18 g/lhalbtrocken (Säure-Regel)
bis 45 g/llieblich, darüber süß

Von der Brogsitter WeinredaktionAktualisiert am 9. November 2026Lesezeit rund 8 Minuten

Von trocken bis süß

Acht Weine, acht Mal ein anderer Geschmack

Eine Auswahl, die die ganze Skala zeigt: vom trockenen Riesling über feinherbe und milde Weine bis zur Beerenauslese.

trocken

Robert WeilRiesling 2022Runde Frucht und dezente Säure, klassisch trocken.Riesling · RheingauIm Shop ansehen

trocken

BrogsitterGrauburgunder Spätlese Prädikatswein Trocken 2024Trockene Spätlese mit kräftigem Burgunder-Aroma.Grauburgunder · RheinhessenIm Shop ansehen

halbtrocken

Georg Breuer"Charm" Riesling halbtrocken 2025Gelbe Früchte und harmonische Säure.Riesling · RheingauIm Shop ansehen

feinherb

Maximin Grünhaus"Maximin" Riesling Feinherb 2024Dezente Restsüße, Johannisbeere und Apfel.Riesling · MoselIm Shop ansehen

feinherb

Franz Josef EifelTrittenheimer Apotheke Riesling „Jungheld“ Spätlese feinherb 2023Fruchtbetont, mit einem Spiel aus Süße und Säure.Riesling · MoselIm Shop ansehen

mild

BrogsitterTrittenheimer Apotheke Riesling Spätlese Prädikatswein feinfruchtig 2025Große Frucht und zarte Milde vom Schiefersteilhang.Riesling · MoselIm Shop ansehen

mild

BrogsitterGraf von ARE Ahr Spätburgunder mild 2023Säurearmer Spätburgunder, rund und nicht zu schwer.Spätburgunder · AhrIm Shop ansehen

edelsüß

KracherBeerenauslese Welschriesling & Chardonnay 0,375 L 2021Honig, Grapefruit und Pfirsich, sehr lebendig.Chardonnay, Welschriesling · Burgenland · 0,375 lIm Shop ansehen

Alle Weine aus Deutschland

Geschmacks-Finder

Wie süß darf Ihr Wein sein?

Wählen Sie Ihre Geschmacksrichtung, wir zeigen Ihnen passende Weine.

Trocken: kaum Restzucker

Trockene Weine sind fast oder ganz durchgegoren. Weil kaum Zucker übrig ist, tritt die Säure deutlicher hervor, sie wirken frisch und klar.

Trockene Weißweine schmecken bei 9 bis 12 °C am besten.

WittmannRiesling 2024Gelbe Früchte und lebendige, saftige Säure.Riesling · RheinhessenIm Shop ansehen

BrogsitterGrauburgunder Spätlese Prädikatswein Trocken 2024Spätlese, trocken ausgebaut.Grauburgunder · RheinhessenIm Shop ansehen

Konrad SalweySalwey Spätburgunder Kaiserstuhl 2023Reife Kirschen, samtig, mit weichen Tanninen.Spätburgunder · BadenIm Shop ansehen

BrogsitterGrauburgunder REFERENZ 2025Frische Mango, passt auch zu würzigen Speisen.Grauburgunder · RheinhessenIm Shop ansehen

Gesetzliche Grenzen

Lieblicher Wein, trocken, halbtrocken: wie viel Zucker ist erlaubt?

Für stille Weine gelten in der EU einheitliche Grenzen für den Restzucker. Bei trocken und halbtrocken entscheidet auch die Säure mit.

Trockenbis 4 g/l
Trocken
mit Säurebis 9 g/l
Halbtrockenbis 12 g/l
Halbtrocken
mit Säurebis 18 g/l
Feinherbnicht geregelt
Lieblichbis 45 g/l
Süßab 45 g/l

„Mit Säure“ heißt: Die Gesamtsäure liegt höchstens 2 Gramm (trocken) beziehungsweise 10 Gramm (halbtrocken) unter dem Restzucker. Ein Wein mit 8 Gramm Zucker und 6 Gramm Säure darf also trocken heißen.

Feinherb

Was bedeutet feinherb?

Feinherb steht auf vielen Etiketten, ist im Weinrecht aber nicht definiert. Winzer nutzen den Begriff meist für Weine im halbtrockenen bis leicht lieblichen Bereich. Rechtlich ist ein feinherber Wein je nach Restzucker also halbtrocken oder lieblich.

Warum dann feinherb? Viele Winzer versprechen sich von dem Wort mehr als vom etwas sperrigen halbtrocken. Und es passt: Bei Weinen mit lebendiger Säure wirkt die Süße zurückhaltend, Säure und Zucker halten sich die Waage.

RheingauWeil Gutsriesling

MoselKabinett feinherb

AhrIRIS Spätburgunder

Gefüllte Weingläser in einer Reihe auf einer Bar

Prädikat und Süße

Spätlese heißt nicht süß

Kabinett, Spätlese oder Auslese beschreiben, wie reif die Trauben bei der Lese waren, nicht wie süß der Wein schmeckt. Das entscheidet sich im Keller: Gärt der Most ganz durch, bleibt kaum Zucker übrig. Wird die Gärung früher beendet, bleibt Süße im Wein.

Deshalb gibt es Spätlesen in allen Geschmacksrichtungen. Achten Sie auf die Geschmacksangabe, denn bei stillem Wein ist sie freiwillig. Drei Spätlesen im Vergleich:

trockenGrauburgunder

feinherbJungheld Spätlese

mildApotheke Spätlese

Geschmack

Warum ein Wein süßer oder trockener wirkt

Säurewirkt trockener

Viel Säure drängt den Zucker in den Hintergrund. Ein säurereicher Wein mit etwas Restsüße kann trocken schmecken.

Alkoholwirkt runder

Ein höherer Alkoholgehalt lässt einen Wein weicher und weniger trocken wirken.

Temperaturwarm wirkt süßer

Je wärmer der Wein, desto stärker treten Süße und Alkohol hervor. Liebliche Weine deshalb gut gekühlt servieren.

EtikettAngabe freiwillig

Bei stillem Wein muss der Geschmack nicht auf dem Etikett stehen. Fehlt die Angabe, hilft die Produktbeschreibung.

Stolperfalle

Trocken ist nicht gleich trocken: Wein und Sekt

Für Sekt und andere Schaumweine gelten eigene Geschmacksangaben mit deutlich mehr Zucker. Ein trockener Sekt ist süßer als ein trockener Wein.

Stiller Wein

Trockener Wein

Bis 4 Gramm Restzucker pro Liter, mit passender Säure bis 9 Gramm. Die Angabe auf dem Etikett ist freiwillig.

trocken: bis 9 g/l
halbtrocken: bis 18 g/l
lieblich: bis 45 g/l

trockenWittmann Riesling

Wein aus Deutschland

Sekt

Trockener Sekt

Bei Schaumwein bedeutet trocken 17 bis 32 Gramm Zucker pro Liter. Wer es wirklich trocken mag, greift zu brut.

brut: unter 12 g/l
extra trocken: 12 bis 17 g/l
trocken: 17 bis 32 g/l

trockenAstoria Riesling

Sekt im Shop

Wein und Essen

Welche Geschmacksrichtung passt zu welchem Essen?

Unsere Faustregeln für die Küche. Am Ende entscheidet natürlich Ihr Geschmack.

Trocken

Zu Fisch und Gegrilltem

Trockene Weißweine begleiten Fisch, Spargel und Gemüse, trockene Rotweine Fleisch vom Grill und kräftige Saucen.

Brogsitter Grauburgunder REFERENZ

Halbtrocken

Zu herzhaften Gerichten

Ein Hauch Süße mildert Salz und Würze, etwa bei Schinken, Sauerkraut oder kräftigen Salaten.

Georg Breuer Charm

Feinherb

Zur Asia-Küche

Etwas Restsüße und lebendige Säure fangen Schärfe auf. Feinherber Riesling passt gut zu Curry und Sushi.

Maximin Grünhaus Feinherb

Lieblich

Zu Obst und mildem Käse

Liebliche Weine begleiten frisches Obst und milden Käse oder schmecken einfach solo am Abend.

Anselmann Müller-Thurgau mild

Süß

Zum Dessert

Der Wein sollte mindestens so süß sein wie die Nachspeise, sonst schmeckt er neben ihr sauer.

Brogsitter Beerenauslese

Edelsüß

Zu Blauschimmelkäse

Süße und Salz ergänzen sich: Edelsüße Weine sind klassische Begleiter zu gereiftem Blauschimmelkäse.

Kracher Noble Reserve

Dessert im Stielglas, dahinter weitere Gläser

Lust auf etwas Süßes?

Von trocken bis edelsüß: Weine aus den großen deutschen Anbaugebieten, versandkostenfrei ab 99 €.

Wein aus Deutschland

Gut zu wissen

Häufige Fragen

Was ist ein lieblicher Wein?

Ein lieblicher Wein enthält spürbar Restzucker: mehr als ein halbtrockener Wein, aber höchstens 45 Gramm pro Liter. Meist wird dafür die Gärung früher beendet, sodass ein Teil des Traubenzuckers im Wein bleibt.

Wie viel Zucker hat lieblicher Wein?

Lieblicher Wein liegt über der Grenze für halbtrocken, also über 12 Gramm beziehungsweise bei viel Säure über 18 Gramm Restzucker pro Liter, und höchstens bei 45 Gramm. Ab 45 Gramm darf ein Wein süß heißen.

Was bedeutet feinherb?

Feinherb ist eine beliebte, aber gesetzlich nicht festgelegte Geschmacksangabe. Meist steht sie für Weine im halbtrockenen bis leicht lieblichen Bereich. Rechtlich sind feinherbe Weine je nach Restzucker halbtrocken oder lieblich.

Ist halbtrocken süßer als feinherb?

Nicht unbedingt. Halbtrocken ist mit höchstens 12 Gramm, bei viel Säure 18 Gramm Restzucker pro Liter genau geregelt. Feinherb ist nicht definiert und kann im selben Bereich liegen oder etwas darüber.

Welcher Wein ist lieblich?

Viele Rebsorten werden auch lieblich ausgebaut, zum Beispiel Riesling, Dornfelder, Müller-Thurgau oder Spätburgunder. Entscheidend ist die Geschmacksangabe, nicht die Rebsorte. Im Shop finden Sie liebliche Weine oft unter mild oder feinfruchtig.

Ist eine Spätlese immer süß?

Nein. Spätlese ist ein Prädikat und beschreibt die Reife der Trauben bei der Lese. Ob der Wein trocken, feinherb oder mild schmeckt, zeigt erst die Geschmacksangabe. In unserem Sortiment finden Sie Spätlesen in allen drei Varianten.

Hat lieblicher Wein weniger Alkohol?

Oft ja. Bei der Gärung wird Zucker zu Alkohol. Wird sie früher beendet, damit Süße im Wein bleibt, entsteht weniger Alkohol. Ein Moscato d’Asti hat zum Beispiel nur um 5 Prozent.

Gelten bei Sekt dieselben Geschmacksangaben?

Nein. Für Sekt gelten eigene Stufen mit mehr Zucker: Trocken heißt bei Schaumwein 17 bis 32 Gramm pro Liter, extra trocken 12 bis 17 Gramm und brut weniger als 12 Gramm.

Mehr aus dem Weinratgeber

Über BrogsitterBrogsitter ist Weingut, Privat-Sektkellerei und Weinversand aus Grafschaft-Gelsdorf an der Ahr. Die Familie baut seit 1600 Wein an und führt das Haus heute in elfter Generation. Neben den eigenen Weinen wählen unsere Sommeliers Weine, Sekte und Champagner aus aller Welt aus, die Sie im Onlineshop und in unseren Vinotheken in Gelsdorf, Köln und Koblenz finden. Mehr über uns

Quellen

Lieblicher Wein, trocken oder feinherb: die Geschmacksstufen erklärt

Kurz gesagt

Acht Weine, acht Mal ein anderer Geschmack

Wie süß darf Ihr Wein sein?

Trocken: kaum Restzucker

Halbtrocken: ein Hauch Süße

Feinherb: beliebt, aber nicht geregelt

Lieblich: fruchtig und weich

Süß: Weine für besondere Momente

Lieblicher Wein, trocken, halbtrocken: wie viel Zucker ist erlaubt?

Was bedeutet feinherb?

Spätlese heißt nicht süß

Warum ein Wein süßer oder trockener wirkt

Trocken ist nicht gleich trocken: Wein und Sekt

Trockener Wein

Trockener Sekt

Welche Geschmacksrichtung passt zu welchem Essen?

Zu Fisch und Gegrilltem

Zu herzhaften Gerichten

Zur Asia-Küche

Zu Obst und mildem Käse

Zum Dessert

Zu Blauschimmelkäse

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