Blanc de Noir Sekt: weiß aus roten Trauben

Ein Blanc de Noir Sekt ist ein weißer Sekt aus roten Trauben, zum Beispiel aus Spätburgunder (Pinot Noir) oder Pinot Meunier. Die Trauben werden sanft gepresst, damit kaum Farbe aus den Schalen in den Saft gelangt. Er schmeckt meist etwas kräftiger als ein Sekt aus weißen Trauben.

Blanc de Noir entsteht aus roten Trauben, Blanc de Blancs nur aus weißen Trauben, etwa aus Chardonnay. Beide sind hell im Glas. Blanc de Noir wirkt meist fülliger, Blanc de Blancs feiner und zitrischer.

Winzersekt ist ein Sekt b.A. aus Trauben des eigenen Weinguts, der nach der traditionellen Flaschengärung hergestellt wurde und mindestens neun Monate auf der Hefe gereift ist. Auf dem Etikett stehen Weingut, Rebsorte und Jahrgang. Die Regeln stehen in der deutschen Weinverordnung.

Das verrät die Geschmacksangabe auf dem Etikett, nicht die Traube. Brut bedeutet weniger als 12 Gramm Zucker pro Liter. Unser Brogsitter Blanc de Noir ist brut und hat laut Produktangabe 9,8 Gramm Restzucker pro Liter.

Der Grundwein kommt mit Zucker und Hefe in die Flasche und gärt dort ein zweites Mal. Nach mindestens neun Monaten auf der Hefe werden die Flaschen gerüttelt, bis die Hefe im Flaschenhals sitzt. Beim Degorgieren wird sie entfernt, die Versanddosage legt die Süße fest.

Für unseren Brogsitter Blanc de Noir empfehlen die Produktangaben 5 bis 7 °C. Stellen Sie die Flasche einige Stunden vorher in den Kühlschrank oder 15 bis 20 Minuten in einen Kühler mit Wasser und Eis.

Als Aperitif, aber auch zum Essen: Durch die roten Trauben hat er genug Kraft für Geflügel, Kalb oder würzige Vorspeisen. Ein Rosé-Sekt aus Pinot Noir passt gut zu Fisch und Lachs.