Prosecco: von den Hügeln Venetiens ins Glas

Prosecco ist ein italienischer Wein mit geschützter Herkunft aus neun Provinzen in Venetien und Friaul. Er besteht zu mindestens 85 Prozent aus der Rebsorte Glera und wird meist als Spumante oder Frizzante angeboten. Fast immer findet die zweite Gärung im Drucktank statt.

Aperol empfiehlt einen Prosecco Brut, weil er trockener und weniger süß ist als andere Prosecco. Mischen Sie drei Teile Prosecco, zwei Teile Aperol und einen Teil Soda, dazu viel Eis und eine Orangenscheibe.

Spumante ist ein Schaumwein mit mehr als 3 bar Druck und kräftiger Perlage. Frizzante ist ein Perlwein mit 1 bis 2,5 bar, er prickelt sanfter und ist oft mit Kork und Bindfaden verschlossen. Daneben gibt es den stillen Prosecco Tranquillo.

Extra Dry bedeutet 12 bis 17 Gramm Zucker pro Liter. Damit ist Extra Dry süßer als Brut, der weniger als 12 Gramm enthält. Wer es wirklich trocken mag, greift zu Brut oder Extra Brut.

Prosecco DOC kommt aus dem gesamten Gebiet mit neun Provinzen. DOCG steht für die beiden Hügelgebiete Conegliano Valdobbiadene und Asolo, deren Weine Prosecco Superiore heißen. Die Hügel von Conegliano und Valdobbiadene gehören seit 2019 zum UNESCO-Welterbe.

Prosecco ist eine geschützte Herkunft aus Italien. Als Spumante ist er wie Sekt ein Schaumwein, als Frizzante wie Secco ein Perlwein. Anders als Sekt darf Prosecco aber nur aus dem geschützten Gebiet in Venetien und Friaul kommen.

Prosecco schmeckt am besten jung, laut Prosecco-Konsortium im Jahr nach der Lese. Lagern Sie ihn kühl, trocken und dunkel. Geöffnet hält er mit einem Sektverschluss im Kühlschrank ein bis zwei Tage.

Prosecco Rosé DOC besteht aus 85 bis 90 Prozent Glera und 10 bis 15 Prozent Pinot Nero. Er gärt mindestens 60 Tage ein zweites Mal und trägt immer einen Jahrgang auf dem Etikett.