Rotwein wird vor dunklem Hintergrund in ein Glas eingeschenkt

Weinratgeber · Rebsorten

Cabernet Sauvignon und Merlot: das große Rotwein-Duo

Kraftvoll trifft samtig: Wir zeigen Ihnen, wie Cabernet Sauvignon und Merlot schmecken, warum sie in Bordeaux zusammengehören und welche Flasche zu Ihrem Essen passt.

Cabernet Sauvignon im Shop Passenden Wein finden

Über 150 Rotweine
Versandfrei ab 99 €
Weingut seit 1600

Kurz gesagt

Cabernet Sauvignon und Merlot sind die beiden meistangebauten Rotweinsorten der Welt und das Herz der Bordeaux-Cuvée. Cabernet Sauvignon bringt Cassis, kräftige Gerbstoffe und Lagerpotenzial, Merlot sorgt für Pflaume, Fülle und sanfte Tannine.

Nr. 1 und 2Rotweinsorten weltweit
16 bis 18 °Cideale Trinktemperatur
4 bis 7 Tagehaltbar nach dem Öffnen

Von der Brogsitter WeinredaktionAktualisiert am 9. November 2026Lesezeit rund 9 Minuten

Unsere Empfehlungen

Acht Rotweine mit Cabernet und Merlot

Vom Bordeaux-Klassiker bis zum Südafrikaner: eine Auswahl aus über 150 Rotweinen mit diesen beiden Rebsorten.

Klassiker

Château Lamothe-CissacBordeaux AC 2021Vor allem Cabernet Sauvignon und Merlot, mit Brombeere und feiner Holznote.Cabernet Sauvignon, Merlot · BordeauxIm Shop ansehen

Merlot

Château Pontet-TeyssierSaint-Emilion Grand Cru AOC 2023Merlot aus Saint-Émilion, von alten Reben und von Hand gelesen.Merlot · Saint-Emilion, BordeauxIm Shop ansehen

Cabernet

ValdiviesoCabernet Sauvignon Gran Reserva 2020Johannisbeere und Holunder, gereift im Barrique.Cabernet Sauvignon · Valle de RapelIm Shop ansehen

ArgentieraPoggio ai Ginepri Toscana IGT 2023Cabernet Sauvignon, abgerundet mit Merlot und Syrah aus Bolgheri.Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah · BolgheriIm Shop ansehen

Limitiert

BrogsitterRudolf Weihnachtswein 2024Unser Weihnachtswein: vom Cabernet geprägt, samtig durch Merlot.Cabernet Sauvignon, Merlot · RheinhessenIm Shop ansehen

BeringerCabernet Sauvignon 2023Schwarze Beeren, weiche Tannine, Noten von Tabak und Vanille.Cabernet Sauvignon · KalifornienIm Shop ansehen

CapaiaMerlot Cabernet Sauvignon 2021Weicher Merlot, getragen von dunkler Cabernet-Frucht.Cabernet, Merlot · PhiladelphiaIm Shop ansehen

MoueixLe Grand Chapelain Merlot·Cabernet Sauvignon AC 2023Merlot und Cabernet Sauvignon aus dem Bordelaiser Haus Moueix.Cabernet Sauvignon, Merlot · BordeauxIm Shop ansehen

Alle Weine mit Cabernet Sauvignon

Rotwein-Finder

Welcher Wein passt zu Ihnen?

Wählen Sie Ihren Stil oder Anlass, wir zeigen Ihnen passende Flaschen.

Cabernet Sauvignon pur

Wer Struktur mag, greift zum reinsortigen Cabernet Sauvignon: dunkle Frucht, spürbare Gerbstoffe und viel Potenzial für den Keller.

Junge Cabernets gewinnen in der Karaffe, weil Sauerstoff ihr Aroma öffnet.

Markus SchneiderTOHUWABOHU 2023Reiner Cabernet aus der Pfalz, dicht, mit Anklängen von Paprika.Cabernet Sauvignon · PfalzIm Shop ansehen

Goedverwacht JG Cabernet Sauvignon Jan & Gawie du Toit 2022

GoedverwachtJG Cabernet Sauvignon 2022Vater-Sohn-Projekt der Familie du Toit, reife, feine Tannine.Cabernet Sauvignon · Robertson ValleyIm Shop ansehen

DelicatoFirst Press Cabernet Sauvignon · Napa Valley 2020Cassis, Lavendel und Kakao, dazu Zedernholz.Cabernet Sauvignon · KalifornienIm Shop ansehen

ValdiviesoCabernet Sauvignon Gran Reserva 2020Johannisbeere, Holunder und eine zarte Vanillenote.Cabernet Sauvignon · Valle de RapelIm Shop ansehen

Zwei Charaktere

Cabernet Sauvignon oder Merlot?

Beide stammen aus Bordeaux und sind eng verwandt: Cabernet Franc ist ein Elternteil beider Sorten. Im Glas zeigen sie trotzdem ganz verschiedene Seiten.

Struktur

Cabernet Sauvignon

Kleine, dickschalige Beeren mit vielen Kernen ergeben dunkle Weine mit viel Gerbstoff und Säure. Die Wahl für alle, die Kraft und Lagerpotenzial suchen.

Aromen: Cassis, Zedernholz
Gerbstoff: kräftig
Traubenreife: mittelspät
Eltern: Cabernet Franc und Sauvignon Blanc

ChileValdivieso

PfalzTOHUWABOHU

SüdafrikaGoedverwacht JG

Cabernet Sauvignon im Shop

Charme

Merlot

Merlot liefert vollmundige Weine mit sanften Tanninen. In der Cuvée rundet er den Cabernet ab, pur ist er schon jung ein Genuss.

Aromen: Pflaume, Schwarzkirsche
Gerbstoff: sanft
Traubenreife: früh bis mittelfrüh
Eltern: Cabernet Franc und Magdeleine Noire des Charentes

ChileValdivieso

PfalzHensel Höhenflug

SüdafrikaCrane Red Merlot

Alle Rotweine im Shop

Schloss mit spitzen Türmchen und Freitreppe unter blauem Himmel

Bordeaux

Die Bordeaux-Cuvée: zwei Ufer, zwei Handschriften

Im Bordelais entstehen Rotweine fast immer als Cuvée aus mehreren Sorten. Merlot ist dort mit Abstand die wichtigste rote Rebsorte, gefolgt von Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc. Welche Sorte den Ton angibt, entscheidet vor allem der Boden.

Am linken Ufer mit Médoc und Graves prägen Kiesböden das Bild. Sie gelten als ideal für Cabernet Sauvignon, die Weine sind kraftvoll und lagerfähig. Am rechten Ufer rund um Saint-Émilion und Pomerol dominieren Ton und Kalk, hier führt der Merlot zu runden, früh zugänglichen Weinen. So verteilt sich die rote Rebfläche:

66 %Merlot
22 %Cabernet Sauvignon
9 %Cabernet Franc

Linkes oder rechtes Ufer?

Bordeaux im direkten Vergleich

Drei Weine von jedem Ufer. Probieren Sie ruhig einmal einen Médoc und einen Saint-Émilion nebeneinander.

Linkes Ufer

Médoc und Graves

Cabernet Sauvignon führt die Cuvée an, ergänzt von Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot. Kraftvoll, tanninbetont und gemacht für den Keller.

Böden: Kies, dazu Ton und Sand
Hauptsorte: Cabernet Sauvignon
Stil: kraftvoll, lagerfähig

Haut-MédocLa Tonnelle

MoulisChâteau Poujeaux

Saint-EstèpheLilian Ladouys

Rechtes Ufer

Saint-Émilion und Pomerol

Merlot ist die Hauptsorte, oft mit etwas Cabernet Franc. Die Weine sind samtig, fruchtig und schon in jungen Jahren zugänglich.

Böden: Ton und Kalk
Hauptsorte: Merlot
Stil: samtig, früh zugänglich

Saint-ÉmilionJean Voisin

PomerolChâteau de Sales

Saint-ÉmilionTour St Christophe

Weltweit zu Hause

Von der Toskana bis nach Australien

Kaum eine Rebsorte ist so weit gereist wie Cabernet Sauvignon, und Merlot begleitet ihn fast überall hin.

Italien

Toskana und Bolgheri

Seit der Sassicaia mit dem Jahrgang 1968 auf den Markt kam, gehören Cabernet und Merlot zur Toskana. Die Supertoskaner lösten einen regelrechten Boom aus.

Argentiera Poggio ai Ginepri

Chile

Valle Central und Maipo

Chile hat die drittgrößte Cabernet-Fläche der Welt. Lange hielt man dort einen Teil der Reben für Merlot, bis 1994 die Sorte Carmenère erkannt wurde.

EPU von Almaviva

USA

Kalifornien

Die USA zählen zu den großen Cabernet-Ländern. Unsere Kalifornier aus dem Napa Valley und von der Nordküste sind reif, vollmundig und dicht.

First Press Napa Valley

Südafrika

Westkap

Am Kap entstehen Cuvées nach Bordeaux-Vorbild. Bei Capaia wirkt mit Stephan Graf von Neipperg sogar ein bekannter Bordeaux-Winzer mit.

Capaia Merlot Cabernet

Australien

South Australia

Penfolds verbindet im Koonunga Hill Cabernet Sauvignon mit Shiraz. Das ergibt Brombeere, reife Pflaume und dunkle Kirsche, getragen von weichen Tanninen.

Penfolds Koonunga Hill

Deutschland

Pfalz

Auch in der Pfalz erzielen engagierte Winzer mit Cabernet und Merlot gute Ergebnisse. Markus Schneider kombiniert sie im Black Print mit weiteren roten Sorten.

Markus Schneider Black Print

Gegrilltes Steak mit Gemüse, daneben ein Glas Rotwein

Wein und Speisen

Was passt zu Cabernet Sauvignon und Merlot?

Die Faustregel: Je kräftiger der Wein, desto kräftiger darf das Essen sein. Cabernet Sauvignon mit seinen Gerbstoffen passt zu Steak, Lamm, Wild und gereiftem Hartkäse.

Merlot ist der flexiblere Begleiter: zu Ente und Geflügel, Pasta mit Tomatensauce, Pilzgerichten oder mildem Käse. Bordeaux-Cuvées liegen dazwischen und machen beim Sonntagsbraten wie beim Festessen eine gute Figur.

Zum SteakGoedverwacht JG

Zur EnteValdivieso Merlot

Zum BratenLamothe-Cissac

Lange Reihen von Holzfässern in einem Weinkeller

Ausbau und Lagerung

Holz, Zeit und Geduld

Viele Weine aus Cabernet Sauvignon und Merlot reifen im kleinen Eichenfass, dem Barrique. Das Holz bringt Röst- und Vanillenoten und macht die Tannine runder. Der Opus One liegt zum Beispiel 18 Monate in französischen Barriques.

Dank seiner Gerbstoffe lässt sich vor allem Cabernet Sauvignon sehr gut lagern. Große Cuvées aus Bordeaux, Bolgheri oder Australien entwickeln mit den Jahren mehr Tiefe. Einfache Weine für jeden Tag trinken Sie dagegen besser jung.

18 Monate HolzOpus One

BolgheriSassicaia

Cru BourgeoisChâteau Poujeaux

Richtig genießen

So servieren Sie Cabernet und Merlot

Temperatur16 bis 18 °C

Kräftige Rotweine bei 18 °C, mittelkräftige ab 16 °C. Zu warm sticht der Alkohol hervor, zu kühl wirkt der Wein bitter.

GlasGroß und bauchig

Je gehaltvoller der Wein, desto bauchiger das Glas. So kommt er mit Luft in Kontakt und entfaltet sein Aroma.

DekantierenJunge Weine belüften

Sauerstoff öffnet junge Rotweine. Gereifte Flaschen mit Depot füllen Sie vorsichtig um und trinken sie bald.

Lagern10 bis 12 °C

Dunkel, ruhig und mit Naturkork liegend. Geöffnet hält Rotwein verschlossen im Kühlschrank vier bis sieben Tage.

Sanfte Hügellandschaft mit Weinbergen und Zypressen

Lust auf einen kräftigen Roten?

Über 150 Rotweine mit Cabernet Sauvignon und Merlot, versandkostenfrei ab 99 €.

Cabernet Sauvignon im Shop

Gut zu wissen

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Cabernet Sauvignon und Merlot?

Cabernet Sauvignon hat kleine, dickschalige Beeren und ergibt dunkle, gerbstoffreiche Weine mit Cassis-Aromen und langem Lagerpotenzial. Merlot reift früher und liefert vollmundige Weine mit sanften Tanninen und Noten von Pflaume und Schwarzkirsche. In Bordeaux werden beide gern zu einer Cuvée verbunden.

Was ist milder, Merlot oder Cabernet Sauvignon?

Merlot ist in der Regel milder. Seine Tannine sind sanfter, deshalb schmeckt er schon jung rund. Cabernet Sauvignon wirkt durch mehr Gerbstoff und Säure strenger und braucht oft etwas Zeit oder Luft.

Ist Cabernet Sauvignon trocken?

Ja, Rotweine aus Cabernet Sauvignon werden fast immer trocken ausgebaut. In unserem Sortiment sind bis auf eine Ausnahme alle Rotweine mit Cabernet Sauvignon trocken.

Was ist eine Bordeaux-Cuvée?

Eine Bordeaux-Cuvée ist ein Rotwein aus mehreren Sorten, typischerweise Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc, manchmal ergänzt durch Petit Verdot oder Malbec. Am linken Ufer gibt meist Cabernet Sauvignon den Ton an, am rechten Ufer Merlot. Das Rezept wird weltweit aufgegriffen, etwa in Südafrika, Kalifornien oder der Pfalz.

Bei welcher Temperatur trinkt man Cabernet Sauvignon?

Kräftige Cabernets servieren Sie bei etwa 18 °C, mittelkräftige Weine und Merlot ab 16 °C. Zu warm sticht der Alkohol hervor, zu kühl schmeckt der Wein schnell bitter.

Wie lange kann man Cabernet Sauvignon lagern?

Cabernet Sauvignon mit viel Tannin lässt sich sehr gut lagern, große Cuvées oft viele Jahre. Wichtig sind 10 bis 12 °C, Dunkelheit und liegende Flaschen bei Naturkork. Einfache Weine für jeden Tag trinken Sie besser jung.

Gibt es Cabernet Sauvignon oder Merlot ohne Alkohol?

Ja. Unsere Eigenmarke Légère bietet einen entalkoholisierten Cabernet Sauvignon mit höchstens 0,5 Prozent vol Alkohol, dazu führen wir einen alkoholfreien Merlot aus Bordeaux. Mehr dazu lesen Sie in unserem Ratgeber zu alkoholfreiem Rotwein.

Mehr aus dem Weinratgeber

Über BrogsitterBrogsitter ist Weingut, Privat-Sektkellerei und Weinversand aus Grafschaft-Gelsdorf an der Ahr. Die Familie baut seit 1600 Wein an und führt das Haus heute in elfter Generation. Neben den eigenen Weinen wählen unsere Sommeliers Weine, Sekte und Champagner aus aller Welt aus, die Sie im Onlineshop und in unseren Vinotheken in Gelsdorf, Köln und Koblenz finden. Mehr über uns

Quellen

Cabernet Sauvignon und Merlot: das große Rotwein-Duo

Kurz gesagt

Acht Rotweine mit Cabernet und Merlot

Welcher Wein passt zu Ihnen?

Cabernet Sauvignon pur

Merlot pur

Große Namen für Kenner

Cabernet und Merlot ohne Promille

Cabernet Sauvignon oder Merlot?

Cabernet Sauvignon

Merlot

Die Bordeaux-Cuvée: zwei Ufer, zwei Handschriften

Bordeaux im direkten Vergleich

Médoc und Graves

Saint-Émilion und Pomerol

Von der Toskana bis nach Australien

Toskana und Bolgheri

Valle Central und Maipo

Kalifornien

Westkap

South Australia

Pfalz

Was passt zu Cabernet Sauvignon und Merlot?

Holz, Zeit und Geduld

So servieren Sie Cabernet und Merlot

Lust auf einen kräftigen Roten?

Häufige Fragen

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