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Wie wird alkoholfreier Wein hergestellt und was ist der Unterschied zu 0,0% Wein?

Ein Weinabend mit Freunden kann so schön sein – jedoch nur, wenn man nicht fahren muss. Hierfür gibt es auch eine Lösung: alkoholfreier Wein! Doch kann er überhaupt schmecken? Fehlt dem Wein nicht Geschmack?

Jemand der alkoholfreien Wein als Traubensaft bezeichnet, hat ihn einfach noch nicht probiert. Es ist erstaunlich, welche Geschmacksvielfalt man aus einem Wein gewinnen kann, der keinen bzw. minimalen Alkohol enthält.

Bei der Herstellung von alkoholfreiem Wein gibt es vorerst keine Unterschiede zur klassischen Variante. Erst nach der Verarbeitung und des Gärprozesses, wird dem Wein der Alkohol entzogen. Dies kann über verschiedenen Herstellungsverfahren geschehen. Die beste Qualität liefert das  Vakuumverfahren. Dieses kommt natürlich auch bei unserem Légère zum Einsatz.

Hierbei wird der Wein in einem Vakuumbehälter erhitzt. Durch den geringen Widerstand verdampft der Alkohol schon bei unter 30°C. Durch diese schonende „Destillation“ erhält der Wein größtenteils sein Aroma und kommt dem Klassiker sehr nahe. Fehlende Aromen können den Wein ggf. nachträglich zugefügt werden.

Vorsicht ist bei Schwangeren und Menschen, die auf Alkohol verzichten geboten: Als alkoholfrei gelten Getränke unter 0,5% Vol. Das heißt es können noch minimale Reste von Alkohol enthalten sein. Im Vergleich: Auch Kefir, Brot und Obstsäfte besitzen Alkohol. Roggenbrot sogar bis zu 0,3% Alkohol. Wer auf Nummer sicher gehen möchte, achtet beim Kauf alkoholfreier Getränke auf die Angabe 0,0% und liest auf der Rückseite des Etikettes nochmals nach. Dort müssen die Alkoholangaben und Nährstoffe immer angegeben werden.

Unser Fazit: Natürlich schmeckt alkoholfreier Wein anders als das Original. Das ist der Tatsache geschuldet, dass Alkohol als Geschmacksträger wirkt – ähnlich wie Fett bei Speisen. Wir finden jedoch alkoholfreier Wein ist eine tolle Alternative! Er kommt den Original sehr nahe und überzeugt mit fruchtigen Aromen und reifer Süße.

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