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Eleganter Duft nach reifen Kirschen mit einem Hauch von Cassis und Waldpilzen, kompakter Körper leicht mineralisch geprägt, samtig elegant.
Weingut Wolf Dietrich Salwey
Seit Beginn der Bewertung deutscher Weingüter im DM-Test wird Wolf Dietrich Salwey ohne Unterbrechung zu den 100 besten Weinerzeugern Deutschlands gezählt. Seit 2002 ist sein Sohn Konrad maßgeblich für die Vinifikation verantwortlich. Fast alle Weine werden trocken, also voll durchgegoren auf die Flaschen gefüllt, nachdem sich die Weine in dem neuen, rund 37 Meter tief in den Berg getriebenen Tunnel bei idealem Kellerklima besonders gut entwickelt haben. Alle Rotweine werden auf der Maische vergoren und im Barrique oder im großen Holzfass ausgebaut. Vorausgegangen ist eine umweltschonende Pflege der Weinberge mit Grüneinsaat, niedrige Erträge und eine selektive Handlese, um optimales Traubengut zu verarbeiten. Die Vulkanverwitterungsböden und Lösslagen in Oberrotweil bieten beste Bodenverhältnisse für diese vollmundigen, extraktreichen und eleganten Weine. |
