Port – Edler Wein aus Porto et Douro

Portwein oder auch Port ist ein Süßwein, der gern als Aperitif gereicht wird, kann aber auch zum Dessert oder einfach zum Genuss getrunken werden. Nach einem guten Weinjahr, kann der Portwein nicht nur besonders lang haltend, sondern auch sehr facettenreich sein. Portwein kommt immer aus Portugal, sein Name ist geschützt. Als Portwein dürfen nur solche Weine deklariert werden, die die Kriterien des Portweininstitutes, des Instituto do Vinho do Porto, erfüllen. Die Trauben für den Portwein kommen von Reben eines festen Gebietes, des Regiao Demarcada, das im nordportugiesischen Douro-Tal liegt. Mehr als 80 Rebsorten gibt es heute in der Region Douro. Davon ist ungefähr die Hälfte für die Erzeugung von Portwein erlaubt. Nicht verwechseln darf man den Portwein mit einer Spätlese von süßen Trauben, denn zu seiner Süße und zu seinem einzigartigen Geschmack kommt er durch einen besonderen Herstellungsprozess.

Wie entsteht Portwein?

Die Trauben werden wie bei jedem Wein gepresst und der Most vergoren. Indem hochprozentiger Alkohol dazukommt, man nennet das auch Vinierung, wird der gärende Most die Grundlage für Portwein. Die Gärung des weißen und roten Mostes wird gestoppt, indem ein Weindestillat mit etwa 80 Volumenprozent hinzugegeben wird. Dabei entscheidet der Zeitpunkt über den Restzuckergehalt, der die Süße des Portweins bestimmt. Der Alkoholgehalt des Ports liegt dann bei 19 bis 22 Volumenprozent, der zu einer besonders langen Lagerung befähigt. Nach der Vinierung wird er nach einer Verweildauer von sechs Monaten im Dourotal nach Vila Nova de Gaia gebracht, wo er in großen Kellern reift. Die Lagerung in großen Tanks mit mehr als 20.000 Litern dauert zwischen zwei und sechs Jahren.

So wird Portwein aufbewahrt

Portwein sollte dunkel, kühl und bei einer gleichbleibenden Temperatur von zehn bis zwölf Grad Celsius gelagert werden. Die Flasche sollte liegen, damit der Korken immer feucht bleibt, und möglichst nicht bewegt werden.

Unser Sortiment an Portweinen

Wenn auch Sie Ihren Bestand an Portweinen auffüllen möchten, können Sie auf unser Sortiment zurückgreifen. Zur Auswahl steht etwa der Fine Ruby Port Quinta do Noval, der aus dickschaligen Trauben gefertigt wird, oder der fruchig-süße Ten Year Old Tawny Port Quinta do Noval. Von der Quinta do Noval, die berits seit 1715 ihre Weine ausbaut, kommt der 2005 Late bottled Vintage Port unfiltered Quinta do Noval. Von den traditionellen weißen Douro Rebsorten kommt der weiche weiße Fine White Port Quinta do Noval.